Sowohl die meisten Bestands- als auch Neukunden legen ihren Fokus in diesem Zusammenhang vor allem auf das Internet. Ihre Entscheidung für oder gegen einen Gastronomiebetrieb treffen sie so beispielsweise unter anderem anhand der Speisekarten oder der Bewertungen im Netz.
Von der Online-Präsenz geht für Gastronomen in der heutigen Zeit eine nicht zu vernachlässigende Bedeutung aus. Allerdings dürfen sie auch den grundsätzlichen Außenauftritt ihres Lokals dabei nicht vernachlässigen. Es lassen sich dafür zahlreiche verschiedene und erschwingliche Werbemaßnahmen umsetzen, wie beispielsweise, einen aufmerksamkeitswirksamen Kundenstopper aufzustellen.
Welche Tipps Gastronomen darüber hinaus berücksichtigen sollten, um ihren geschäftlichen Erfolg nachhaltig und langfristig zu sichern, erklärt der folgende Artikel.
Ausnutzen der wichtigen Wachstumsfaktoren
Um eine generelle Erhöhung der Umsätze zu erzielen, stehen in der Gastronomie grundsätzlich vier Möglichkeiten zur Verfügung. So kann die Anzahl der Gäste erhöht, die Kundenbindung optimiert, der Pro-Tisch-Umsatz gesteigert oder die Häufigkeit der Besuche gefördert werden.
Diese vier Faktoren lassen sich jedoch als eine Art Kette ansehen, die stets nur so stark wie das schwächste Glied ausfallen kann. Die Gewinnung von Neukunden ist grundsätzlich durchschnittlich stets sieben Mal teurer als die Bestandskunden zu halten. Der Gewinn lässt sich daher bereits beträchtlich steigern, wenn der Umsatz pro Tisch sowie die Häufigkeit der Besuche gesteigert werden.
Der angestrebte Mehrverkauf pro Tisch lässt sich beispielsweise umsetzen, indem an den Tischen stets ein guter und gastfreundlicher Service präsentiert wird. Die Servicekräfte des Betriebs müssen die Rolle eines Verkäufers einnehmen und so etwa aktive Empfehlungen für Speisen und Getränke aussprechen. So lässt sich der Umsatz pro Tisch in kürzester Zeit effektiv erhöhen.
Die Besuchshäufigkeit hängt dagegen vor allem von der Kundenbindung ab. Es ist ein aktives Marketing nötig, zum Beispiel in Form von regelmäßigen Veranstaltungen und besonderen Events, des Schaltens von Werbeanzeigen auf der eigenen Webseite und den sozialen Medien sowie durch das Angebot von wechselnden saisonalen Speisen.
Professionelles Online-Marketing betreiben
Mehr als 18 Millionen Menschen gehen heute im Internet auf die Suche nach einem geeigneten Restaurant. Wird das Online-Marketing so vernachlässigt, bleibt für den Gastronomiebetrieb ein überaus hohes Potential ungenutzt.
In der Branche stellt das Internet einen nicht zu unterschätzenden Umsatzmagneten dar. Um einen professionellen Marketing-Mix zu etablieren, sind unbedingt verschiedene Kanäle zu nutzen. Eine wichtige Rolle spielen in diesem Zusammenhang so etwa die sozialen Medien. In diesen kann das Marketing sogar vollkommen kostenfrei betrieben werden.
Um sich wirkungsvoll von der Konkurrenz abzuheben, ist außerdem das E-Mail-Marketing zu empfehlen. Damit Kunden langfristig an einen Gastronomiebetrieb gebunden werden, stellt der regelmäßige Versand von Newslettern eines der effektivsten Werkzeuge überhaupt dar.
Keinesfalls verzichten dürfen Gastronomiebetriebe heutzutage außerdem auf eine eigene moderne Webseite. Die Gäste erhalten durch diese schließlich die Möglichkeit, sich einen ersten Eindruck über das Speiseangebot und das Ambiente zu verschaffen. Wird auf der Webseite außerdem ein System für Online-Reservierungen eingebunden, können die potentiellen Gäste gleich eigenständig prüfen, ob für ihren Wunschtermin ein freier Tisch zur Verfügung steht.