piątek, 11 październik 2019 09:43

O jakich akcesoriach wędzarniczych trzeba pamiętać przy budowie wędzarni?

Wędzenie wędlin Wędzenie wędlin

Wędzarnia to doskonały pomysł w kontekście przygotowywania wyjątkowych potraw, nie tylko mięsnych, ale także ryb czy serów.

Istnieją zarówno profesjonalne zabudowania tego typu, jak i przydomowe wędzarnie, które mogą służyć na użytek własny. Bez względu na przeznaczenie, w takim obiekcie nie można jednak zabraknąć pewnych akcesoriów, które umożliwią sprawne przeprowadzenie całego procesu wędzenia. 

Kontrolowanie temperatury

Istnieją różne szkoły wędzenia, które można przeprowadzać na gorąco czy też na zimno. Bez względu na obraną metodę, konieczna jest jednak dobra kontrola temperatury, w związku z czym niezbędny będzie termometr. Dostępne są różne rodzaje tego przyrządu, które mają swoją charakterystykę, a przez to określone zalety. Modele bagnetowe wykorzystuje się w dość bezpośredni sposób, gdyż wbija się je po prostu w wędzonkę. Na końcu urządzenia znajduje się czytnik temperatury. Z powodzeniem można też podłączyć szpikulec kabelkiem do panelu elektronicznego, by umożliwić sobie odczytywanie temperatury z zewnątrz, bez konieczności otwierania wędzarni. Termometr bimetaliczny montuje się na drzwiach wędzarni - po wewnętrznej stronie znajduje się gwint mierzący poziom temperatury, natomiast po zewnętrznej części znajduje się tarcza ze wskaźnikiem. Plusem tego rozwiązania jest fakt, że taki przyrząd można łatwo zamontować, ale i zdemontować, gdy zakończy się już proces przygotowywania produktów. Dużym uznaniem cieszą się warianty bezprzewodowe elektryczne. Składają się z trzech elementów: czujnika, szpikulca oraz ekranu z wyświetlaczem. Sonda z czujnikiem znajduje się w środku (wbita w jedzenie lub zawieszona w komorze), a dane można odczytać na panelu na zewnątrz, który informuje też o czasie wędzenia czy niepożądanej temperaturze. 

Wieszanie produktów

Na pewno potrzebne będą haki wędzarnicze, na których umieszcza się mięsa, ryby czy sery. Dostępne są różne warianty, które dostosowuje się pod określone produkty. Takie haki wędzarnicze wykonuje się ze stali nierdzewnej, dzięki czemu są one odpowiednio wytrzymałe i nie wpływają też w żaden sposób na ewentualny smak czy aromat mięsa. Takie rozwiązania sprawia, że jedzenie nie będzie się przesuwać ani spadać, a jednocześnie ma cały czas dostęp do dymu i to z każdej strony, czego nie można osiągnąć wykorzystując półkę czy płytę. Poszczególne haki wędzarnicze różnią się od siebie rozmiarem i kształtem, choć najpopularniejsze są te w formie litery "S". Dostępne są wersje normalne i asymetryczne, a także podwójne czy potrójne, jeśli chcemy lepiej zabezpieczyć rybę lub większy kawałek mięsa. Do ryb doskonale sprawdzają się też haki wkręcane oraz z dodatkową rozpórką. 

Czytany 108 razy

Skomentuj

Upewnij się, że zostały wprowadzone wszystkie wymagane informacje oznaczone gwiazdką (*). Kod HTML jest niedozwolony.

Styl życia

  • 1