Każdy restaurator wie, że w takich warunkach małe łyżeczki to towar najbardziej deficytowy. Giną w niewyjaśnionych okolicznościach, lądują przypadkowo w koszach razem z serwetkami albo po prostu rotują tak szybko, że obsługa na zmywaku nie nadąża z ich czyszczeniem. Potrzebowałem rozwiązania systemowego – zakupu dużej liczby sztućców, które będą jednocześnie eleganckie, uniwersalne i niezwykle trwałe. Wybór padł na wielki, liczący aż 300 sztuk zestaw łyżeczek do herbaty z linii Atlantic w sklepie internetowym Amefa. Po kilku miesiącach morderczej, gastronomicznej harówki mogę śmiało stwierdzić, że ten zakup uratował płynność serwisu w mojej restauracji.
Trwałość stali 18/10 i uniwersalny design, który pasuje do wszystkiego
Głównym powodem, dla którego zdecydowałem się na model Atlantic, jest jego absolutna prostota. Te łyżeczki mają klasyczny, smukły kształt i są całkowicie pozbawione jakichkolwiek żłobień czy dekoracyjnych wzorów. Dla menedżera gastronomii to ogromna zaleta – takie sztućce bez problemu komponują się zarówno z minimalistycznymi, grubymi kubkami na tarasie letnim, jak i z delikatną, designerską porcelaną, w której podajemy finezyjne desery wewnątrz lokalu. Drugi kluczowy aspekt to materiał. Stal 18/10 z wysoką zawartością chromu i niklu radzi sobie doskonale w realiach zmywarki gastronomicznej. Łyżeczki są poddawane działaniu agresywnej chemii i wysokich temperatur po kilkanaście razy na dobę. Mimo tak intensywnej eksploatacji stal zachowuje swój głęboki, polerowany połysk, nie matowieje i nie pokrywa się żadnymi ciemnymi plamami. Kształt rączki jest dobrze wyważony, dzięki czemu łyżeczka wygodnie leży w dłoni gościa, niezależnie od tego, czy miesza nią cukier w filiżance, czy nabiera porcję szarlotki.
Komfort wielkiego pakietu i cecha, która zmusza obsługę do dokładności
Zakup łyżeczek w zbiorczym kartonie zawierającym trzysta sztuk rozwiązał nasz odwieczny problem z brakiem czystych sztućców w godzinach szczytu.
Gdybym miał wskazać jakąś cechę tego produktu, którą początkowo mój zespół uznał za kłopotliwą, byłaby to ich wysoka tendencja do pokazywania się śladów po twardej wodzie. Ponieważ te łyżeczki mają idealnie gładką, lustrzaną, polerowaną powierzchnię bez żadnej faktury czy matowych elementów, każda zaschnięta kropla zmywarkowej wody zostawia na nich widoczny ślad. Kelnerzy na początku narzekali, że po wyjęciu ze zmywarki nie można ich od razu wrzucić do szuflady, bo wyglądają nieestetycznie.
Szybko jednak uświadomiłem załodze, że producent wyraźnie zaleca osuszanie i polerowanie sztućców po umyciu. Ta rzekoma "wada" w rzeczywistości wymusiła na moim personelu wyższy standard pracy i przydatny nawyk. Każda łyżeczka przed trafieniem na stół gościa przechodzi teraz przez proces dokładnego polerowania bawełnianą ściereczką. Dzięki temu na stołach zawsze ląduje idealnie lśniący, nienaganny sztucieć, który buduje profesjonalny wizerunek naszej restauracji w oczach wymagających klientów.
