Podlasie i Suwalszczyzna to regiony kraju słynące z naturalnego piękna, sprzyjającego wytwarzaniu ekologicznych produktów żywnościowych. Są to także regiony stanowiące styk tradycji wielu kultur - polskiej, białoruskiej, litewskiej, żydowskiej, ukraińskiej i niemieckiej. Regionalne wyroby kulinarne Podlasia i Suwalszczyzny należą więc do najciekawszych i najbardziej zróżnicowanych w Polsce. Często są to wyroby naturalne, produkowane według znanych od wieków receptur.